by 
“Нека храната ви бъде лекарство и лекарството – храна!” Това са думи на най-великия лекар на античността – Хипократ, за съжаление забравени в днешни дни.
Припомни ги с практични занятия през уикенда в Пловдив екипът на Лечебен център „Вита Морес“ – топдиетологът и специалист по лечебно хранене Георги Славов (на снимката) и Слави Славов – нутриционист.
В лекции те разясниха как да приготвим храната така, че да е „лекарство“, а не „отрова“ за организма. Присъстващите, повечето от които млади, прекрасно изглеждащи дами, освен, че водеха записки, вкусиха от 40 вида здравословни ястия, направени на място.
„Лекуват храните, които са алкалнообразуващи – плодове, пресни плодови сокове, зеленчуци“, дебело подчерта нутриционистът Слави Славов. „Балансираната диета се състои от 80% от алкалнообразуващи храни и 20% киселинообразуващи /месото, саламите, рибата, захарта, белият хляб, тестените изделия, сиренето, кафето, чаят, шоколадът, алкохолът и др./ Колкото по-висока е киселинността в кръвта на даден човек, толкова по-вероятно е той да се чувства и да изглежда болен. Когато храната ни съдържа много захар, хляб и месо, а е бедна на пресни зеленчуци и плодове, се създава киселинно насищане, докато увеличеният прием на пресни плодове и зеленчуци увеличава алкалността на кръвта и подобрява здравето и издръжливостта.
Комбинацията плодове, зеленчуци, семена и ядки е съвършеното хранене. Докато обаче човек достигне до него трябва да има преход от месеци до години. Този преход трябва да е под наблюдението на специалист и контрола на диетолог“, посочи Слави Славов. Според него месото и млечните продукти, особено кравето мляко, разболяват най-много. „Кравето мляко е наситено с много силен белтък и човешкият организъм не може да го смели пълноценно. А ние дори варим млякото и още повече усложняваме структурата на този белтък и той става още по-сложен за преработка“, каза Слави. Той препоръчва на любителите на сиренето да го комбинират със зелена салата, за да е полезна храна.
„Нашите предци са яли месо и млечни продукти много рядко – само на празник. Те са били почти вегетарианци“, посочи диетологът и специалист по лечебно хранене Георги Славов. „Ние не сме в студените скандинавски страни, за да наблягаме на месото. През вековете основните храни на нашия народ са били просото, качамака, булгура, варивата, семената и ядките. Предците ни са консумирали и много полезното масло. Време е да се върнем към традиционната за нашата земя и природа храна, за да сме по-здрави като нация“, съветва диетологът Славов.
Според него почти всяка болест може да се излекува чрез храна. Старт на оздравителния процес задължително трябва да се даде с 5 до 15-дневна вегетарианска програма. Добре е да се прилага поне 4-ри пъти в годината – на всеки сезон. След това може да се включат и храни от животински произход, но трябва да бъдат обработени така, че да бъдат лесно усвоени от организма.
Месото задължително трябва да се вари 10-20 минути, за да се премахнат от него тежките вещества. След това се промива и се приготвя на пара, скара или във фурната. Противопоказни са млечните продукти – ако се яде сирене и мляко то трябва да е козе или биволско. Да се дъвче продължително – всяка хапка трябва да е смляна от всеки зъб. Тези и още много други съвети, дадоха през уикенда специалистите по лечебно хранене от „Вита Морес“.